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Bio im Glas

Haltbare Produkte im Glas für die Bio-Direktvermarktung

Tauchen Sie ein in die vielseitige Welt der Haltbarmachung und entdecken Sie, wie traditionelle Rezepte und moderne Küchenideen erfolgreich ins Glas kommen. Unter fachkundiger Anleitung von Johann Egger bereiten Sie eine Vielzahl an herzhaften und süßen Bio-Spezialitäten zu – von neu interpretierten Suppenklassikern über pikant eingelegtes Gemüse und kreative Aufstriche bis hin zu köstlichen Desserts im Glas. Alle Rezepte sind praxistauglich, geschmackvoll und auf eine lange Haltbarkeit ohne künstliche Zusätze ausgerichtet.

Neben der praktischen Umsetzung erhalten Sie fundiertes Wissen rund um die Herstellung und Vermarktung haltbarer Produkte. Sie lernen die wichtigsten Grundlagen der Konservierung kennen, erfahren mehr über Lagerung und Haltbarkeit sowie über rechtliche Anforderungen und die korrekte Kennzeichnung von Produkten. Schritt für Schritt werden Sie durch alle wichtigen Prozesse geführt – verständlich, praxisnah und mit vielen Tipps aus der Profiküche.

Inhalt:

• Suppenklassiker neu interpretiert – klare und gebundene Suppen mit saisonalen und regionalen Zutaten

• Pikant eingelegtes Gemüse in klassischen und kreativen Variationen

• Haltbare vegetarische Aufstriche und Chutneys im Glas

• Herzhafte vegetarische Eintöpfe – traditionelle Gerichte modern gedacht

• Österreichische Küchenklassiker neu interpretiert – von Tafelspitz bis Roulade

• Einführung in das Sous-vide-Garen für Gemüse, Fleisch und Beilagen

• Süße Verführungen und Desserts zum Haltbarmachen im Glas

• Rechtliche Grundlagen, Haltbarkeit, Lagerung sowie Etikettierung und Deklaration

In Kooperation mit BIO AUSTRIA Salzburg.

Bitte genügend eigene Gläser in verschiedenen Größen für Kostproben, Suppen, Saucen und weitere Produkte zum Mitnehmen dabei haben!

Richtwert: mind. 20 Stk. pro Person in den Größen 125ml - 250ml

Kursdauer: 8,4 Einheiten
Zielgruppe: (Bio-)Direktvermarkter:innen & -verarbeiter:innen, Interessierte
Kursbeitrag: 317,00 € Kursgebühr
113,00 € Kursgebühr gefördert
Bildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027

Bildungsförderung der Ländlichen Entwicklung im Rahmen des GAP-Strategieplan 2023-2027

Die Bildungsförderung im Rahmen der ländlichen Entwicklung ist ein zentraler Bestandteil des GAP-Strategieplans 2023–2027.
Der Strategieplan zielt darauf ab, die nachhaltige Entwicklung des ländlichen Raums zu fördern und den Agrarsektor für die Herausforderungen der Zukunft zu stärken.
Bildungsmaßnahmen spielen hierbei eine Schlüsselrolle, da sie den Wissenstransfer, die Innovation sowie die berufliche Qualifikation der Landwirte und der ländlichen Bevölkerung unterstützen.
Auf förderbare Bildungsmaßnahmen wird im Bildungsprogramm und im Online-Kursangebot hingewiesen.

Es handelt sich dabei um eine Veranstalterförderung. Das heißt, dass das LFI Salzburg als vom BMLFUW anerkannter Bildungsträger für die entsprechenden Bildungsmaßnahmen die Förderungen direkt beantragt. Dadurch kann das LFI Salzburg für förderbare Personen einen bereits reduzierten (= geförderten) Kursbeitrag in Rechnung stellen.

Das Ausmaß der Förderung ist von der Art der Bildungsveranstaltung abhängig. Aus diesem Grund sind bei allen unseren geförderten Bildungsveranstaltungen zwei Kursbeiträge (ungefördert und gefördert) ausgewiesen.

Förderbare Personen

Die Teilnahme an förderbaren Bildungsmaßnahmen steht für alle interessierten Personen offen, der geförderte Teilnahmebeitrag gilt jedoch ausschließlich für den förderbaren Personenkreis.
Als förderbarer Personenkreis gelten Bewirtschafter:innen land- und forstwirtschaftlicher Betriebe und andere in der Land- und Forstwirtschaft tätige Personen sowie zukünftige Hofübernehmer:innen, auch wenn diese noch nicht im Betrieb tätig sind.
Ebenso sind alle Personen von Betrieben förderbar, die über eine landwirtschaftliche Betriebsnummer (LFBIS) verfügen. D.h. Lehrkräfte von lfw. Schulen sind förderbar, wenn der Lehrbetrieb der Schule über eine Betriebsnummer verfügt.
Um die Förderung zu erhalten, ist bei der Anmeldung zu geförderten Kursen die landwirtschaftliche Betriebsnummer (LFBIS) anzugeben, damit bei der Abwicklung im LFI der geförderte Kurspreis in Rechnung gestellt werden kann.
Informationsveranstaltungen, die der Bereitstellung von Informationen und der Bewusstseinsbildung der Öffentlichkeit über die Land- und Forstwirtschaft dienen, können grundsätzlich von allen Personen zum geförderten Teilnahmebeitrag konsumiert werden.

Die Fördermittel werden von Bund, Ländern und Europäischer Union zur Verfügung gestellt.

Nähere Informationen erhalten Sie beim LFI Salzburg unter 050 2595 - 3360.

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Fachbereich: Gesundheit und Ernährung, Direktvermarktung
Mitzubringen: Kochschürze, Kopfbedeckung, mind. 20 Stk. eigene Gläser in verschiedenen Größen (125ml - 250ml)
Anrechnung: 6 Stunde(n) für BIO-Austria Weiterbildung

1 verfügbarer Termin

27.10.2026, 09:00 Uhr
freie Plätze
Wals-Siezenheim

Ort: Wals-Siezenheim (Salzburg-Umgebung)
Beginn: 27.10.2026, 09:00 Uhr
Ende: 27.10.2026, 17:00 Uhr
Örtlichkeit: Seminarküche "selber machen schmeckt", Bauerngasse 12, 5071 Wals-Siezenheim
Information: Katharina Hangöbl,
katharina.hangoebl@lk-salzburg.at
Kursnummer: 5-0013378
Trainer:in: Dipl.Ing. Regina Daghofer
Johann Egger
Veranstalter: Ländliches Fortbildungsinstitut Salzburg
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ANSPRECHPERSON

Katharina Hangöbl
E-Mail katharina.hangoebl@lk-salzburg.at

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Ort: Wals-Siezenheim (Salzburg-Umgebung)
Beginn: 27.10.2026, 09:00 Uhr
Ende: 27.10.2026, 17:00 Uhr
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Information: Katharina Hangöbl,
katharina.hangoebl@lk-salzburg.at
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